Sommerlicher Quinoasalat mit Tahini-Zitronen-Dressing

Zubereitung

1. Quinoa kochen:
   Quinoa mit 200 ml Wasser und ½ TL Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

2. Dressing zubereiten:
   In einer großen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Yaconsirup, Garam Masala, Paprikapulver, Salz und Pfeffer glatt rühren. Falls nötig, mit Wasser verdünnen.

3. Salat mischen:
   Abgekühlte Quinoa, Gurke, Sellerie, gehackte Datteln, Petersilie und Minze zum Dressing geben und alles gut vermengen. Dazu passen außerdem gut Saaten-Cracker oder geröstete Nüsse und Samen.

4. Servieren:
   Frisch servieren – perfekt als leichtes Hauptgericht, Meal Prep oder Beilage zu Gegrilltem.

Zutaten

100 g weißer Quinoa

150 g Gurke, in ½ cm große Würfel geschnitten

100 g Stangensellerie, in ½ cm breite Scheiben geschnitten

3 große Medjool-Datteln, entsteint und fein gehackt

30 g Petersilie, fein gehackt

10 g Minzblätter, fein gehackt

optional weitere frische Kräuter aus dem Garten
z.B. Dill

Dressing

2 EL Tahini

2–3 EL Zitronensaft (nach Geschmack)

1–2 TL Yaconsirup (oder ein anderer Sirup nach Wahl)

½ TL Garam Masala

½ TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Optional: 1–2 EL Wasser zum Verdünnen